コレで居酒屋の悩み解決です！
問題点
１．コロナ禍で売り上げ減少
２．慣れない仕事してしまいがち
３．店（自分）の芯（一本筋）決めたら楽勝！
居酒屋の醍醐味といえば、メニューが豊富で
幅広いジャンルの料理を楽しめる所があります。
極端に言えばラーメンは食えるは、寿司食える、
ピザ、焼き鳥も食えちゃう、そして楽しい仲間と
美味しいお酒って感じです。
でも、今はコロナ時代。考え方、やり方チェンジ
する時に来てます。
１．コロナで売り上げ減少
去年から良くなったり悪くなったりの繰り返しで、
1年が過ぎました。
近所で、コロナ感染者でたらどーしよーもないです。
暇になっても仕方がない…
だけど、生きてくうえで仕方がないでは、いつまでも
済まされるハズがない。
とにかく今は、「固定費」を削る。これしかないです。
単純に入ってくるお金がすくなくなってるので、出ていく
お金も少なくしましょうって話です。
２．慣れない仕事してしまいがち
居酒屋ってジャンルは、何でもありのお店です。
何でもありっていうのは、別にいい加減でいいという
意味ではないです。
つまり、出そうと思えばラーメン、お寿司、
焼き鳥など何でも出せちゃうという意味です。
美味しくて、お客さんに人気が出れば定番メニューにもできます。
やったことのないメニューに、挑戦ガンガンできてましたが、
今はコレを我慢しましょう。
例えば、僕は「弁当」作ったことないです。
作ったことのない人が急に「今コロナで暇なんで始めました。」
って言われても怖いですよね。笑
お昼のお弁当屋さんと価格競争までいったら
お互いの首を絞めあうだけなので
僕はやりません…
3．店（自分）の芯（一本筋）決めちゃえば楽勝！
僕のお店の場合は、「焼き鳥」がメインです。
これだけ頑張っとけば、大丈夫だと思ってます。
この一点に集中すれば、無駄な仕入しなくて済みます。
お客さんも「焼き鳥」以外はウチに求めなくなります。
分かりやすく言うと、「焼き鳥」食べたいときは、ウチを選んで来てくれるということです。
まとめ
こんな世の中ですから、あれもこれもやらないで
「自分の専門分野」を決めて、その分野を極める。今は、そんなしながら静観する姿勢も大事です。
いつものやつ
明日からもコツコツ頑張りましょう！
５２の親父の口癖は「ヤルなら今しかねぇーーーー」
ありがとうございます。