大村です！

今日のテーマは「何で？やらないの？」です。

先週を振り返ってみると、焼き鳥屋30年もやってるのに、初めて気づかされることもまだまだあるもんだな、と思いました。

先月から、コンサルをお願いしてるわけですが。

コロナ禍で客足が鈍いという外部要因を考えても仕方がありません。売上を伸ばすには、テイクアウトと客単価を上げるしかない。

客単価を上げる施策として、ワンプラスセールスとセルフオーダー導入でした。

ワンプラスセールスは「焼き鳥をあと2，3本食べたいな」「もう１杯飲みたいな」「おみやげに焼き鳥をお持ち帰りしたいな」と思ってもらえるようにするマーケテイングです。

そのために、各テーブルに「おみやげセット」のポップを置いてお持ち帰りができることをお知らせしたり、タブレットで注文しやすくしたり。

客単価を上げる、ということに関しては上記の施策で改善されていくと思います。

問題はテイクアウト

テイクアウトを伸ばすための施策として、新たな看板メニューをつくり広告をつくる、ということでした。

過去にお客さんから「子どもがバクバク食べられるセットがあったらいいのに～」というご要望があったことを思い出しました。

「焼き鳥で笑顔にしたい！」というお店の軸で考えたら「子どもがつかさの焼き鳥を食べて笑顔になってくれたら最高だな」と。

子どもがバクバク食べられるセット＋子供を焼き鳥で笑顔にしたい＝ビッグスマイルセット

上記の流れで「ビッグスマイルセット」というネーミングになったのです。

問題はここからでした。

チラシを書くことに関しては、字がチョーーー汚いので書ける気がしませんでした。だから、いつも利用させてもらってる印刷屋さんにチラシをお願いしたのです。

見本ができるまで２，３日、見本を確認してからさらに２，３日、、、、なので、約１週間チラシを待つことになりますよね。

ここをコンサルに指摘されたのです。

「チラシなんて５，６分で１枚書くことができます」

「目新しい施策をやれ、と言ってるのではない」

「小学生でもできることを大量にやるだけ」

「チラシを１日に１００枚書いたり、SNSに１日１０投稿したり」

エッーー、マジですか！？チラシを１日１００枚！？ムリむり無理ーー

SNSに１日１０投稿ってウザいでしょー－－

と思いながらも、渋々、チラシを書いてみました。

あれっ、意外と簡単に書けるじゃん！

字が汚いのも逆に味があっていい感じ！

なんか面白くなってきた！

そして、SNSに書き終えるたびに投稿しました。１日１０投稿まではいかなかったですけど…笑

どんどん投稿するうちに、投稿することも楽しくなってきました。

やってみないと分からないもんだな！

そうやって投稿してると、電話注文が来るようになりました。

「あの～、インスタで見たんですけど～」

「今流行りのビッグスマイルセット、今日テイクアウトできるの？」（流行ってるんですか～～～笑）

そして、お客さんからの感想も聞けるようになりました。

「ビッグスマイルセットにパワーを感じます。絶対、いいですよ！」

「ビッグスマイルセット、すごい破壊力！タレが美味しい！」

「チラシも１枚１枚書いてるんだね、さすがだね！」

自分でチラシを書いたりSNS投稿をしなかったら、こんなお客さんの声を聞けることもなかったしテイクアウトを伸ばすこともできなかったと思います。

焼き鳥屋３０年もやってるのに、こんな努力したことなかったよなぁと思いました。長くやればやるほど、「どー－せ、そんなことしても売れるようになるわけないじゃん！」という確証バイアスにとらわれてしまうんですよね。

なかなかチラシを書かなかったり、SNS投稿をしなかった自分に対して「何で？やらないの？」と強く言いたい。コンサルの先生が言ったように…笑

人間どうせ死んでいくので後悔のない人生にしていきましょう！

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