おー－むらです。
今日は、「ドブ板営業もマーケティングの一環」という話をさせてもらいます。実際に自分であれやこれやと挑戦していることなので、何かのお役に立てればうれしいです。
全国的にそうだと思うんですが、コロナの感染者が急増中で飲食店が軒並み大苦戦していると思います。
私も毎日毎日地道にインスタに投稿したり、チラシを書いたりしてますが、なかなか集客に四苦八苦しているところです。
どう考えても今はテイクアウトを伸ばすしかない
テイクアウトから集客に繋げるしかない
つかさの焼き鳥とテイクアウトをさらに認知してもらうために、さらにランチ時間に弁当を配達したらどうか、という施策が出てきました。
しかし、夜の営業がメインなので長続きできるかが不安なところ。昼のランチを本格的にやるとなると午前中から準備をしなければならない。ランチが終わったら、店内掃除、仕入れ、仕込み、、、、、
んー－－－、不安だらけの施策ですが、現状を考えたらヤルしかない。夜の営業に繋がる動線を何かつくらないといけないと思うので。
前日注文してもらったら、前もって準備ができるしロスもない。だけど、これじゃ注文しづらい、という声が、、、、、
ということで、限定10食という形で始めてみようかなと。そして、早く認知してもらえるようにチラシを書いて「お願いします！」とドブ板営業していくしかない。
SNSでの告知もかなり集客には効果的なんですが、オフラインでお客さんと直にふれあう事も必要かなと思っています。
昨夜、アメリカ、日本でフランチャイズを展開しているラーメン屋さん「麺屋二郎」の社長が来店してくれました。
いろいろ話してたんですが、やっぱりこの社長のマーケティング力が凄い！とあらためて思いました。
次から次にアイデアがでてくる。コンサルの先生ですか～～～というくらい。
そんな社長なんですが、社長自ら「ラーメンの出前」をやってるんです。
一昔前は、ほとんどのラーメン屋さんが「出前」をしてたんですが、みなさんご高齢になられて、「出前」をヤメルお店が増えてきた。
ブルーオーシャン化した「出前」業界に「麵屋二郎」が参入したことで、人気が一気に爆発したんですよね。
足の不自由なお年寄りやコロナで外食を避けてる方々に、ヒジョーーーーに喜ばれているそうです。
美味しいラーメンを「出前」してくれるお店がなくなったこととコロナがやってきたことが、さらに「麵屋二郎の出前」が喜ばれることになったということです。
「出前」を始める時、どうやって認知してもらったんだろう？、と思い聞いてみたら、チラシを配ったり、新聞に広告を入れたんだと。
へぇーーー、社長もそういうことしたんだー
そんな特別なことをしてるわけじゃない。誰でもできることを素早くやっただけ。
で、広告を出して、2，3ヶ月は店内の売上より「出前」の売上の方がよかったそうです。
周りの店舗が集客に苦しんで売上出せずに悩んでいる中、「出前」を始めたことで売上を出せている。社長と話をして、泥臭いドブ板営業って大事なことなんだとつくづく思いました。
そんな社長から、こんなコラボはどうですか？、という話がありました。
そのアイデアが「夜弁」
麵屋二郎の出前が夜の20時半まで。その時間帯だったら、つかさの弁当を配達してくれるという提案でした。
配達代は、お客さんからいただくので「麺屋二郎」も「居酒屋つかさ」も「お客さん」もみんな「助かる」関係が成立するんだと。
病院関係の夜勤の方々に、かなり需要があるんじゃないかという話でした。
なるほど、考え付きそうで考え付かなかったことだなぁ
お客さん目線で考えてるからこそ、人の悩みを解決できるし、人を喜ばすことができるんだなと思いました。
マーケティングって、オンラインだけじゃなくオフラインでの地道な活動も大事なんですよね。
キンコン西野先生も若手の時は、チケットを手売りしたりチラシを配ったり死ぬほど経験したと言っています。
ラジオでイケハヤさんも「NFT買って下さーーい」「NFT買いましょうよ」と毎日毎日呼び掛けています。
泥臭いことは、みんなやりたがらない。
えっー、そんなことで上手くいくの！？
小学生でもできるようなことのトライ＆エラーをくりかえしていくだけです。だから、今日も「ドブ板営業もマーケティングの一環」なんだと自分に言い聞かせてがんばりたいと思います。
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