「コロナ禍でつくった借金１，３００万円。来年から支払いが始まるけど、、、、このままの売上だと返済がキビシそう。なんとかしないと。だけど、なにから始めたらいいんだろう？」
こんな疑問がつい最近までありました。
なので今日は「売上アップするにはどうしたらいいの？」というテーマで考えていきたいと思います。
売上アップするにはどうしたらいいの？
本記事の内容は下記のとおり
もくじ
- 看板商品を作る
- 看板商品を軸にいろんな商品ができる
- ビジネスには波がある
- まとめ
- 追伸
売上アップするにはどうしたらいいの？
結論から言いますと、「看板商品を作る」です。
「エーーっ、そんなことで売上アップできるの？」って思われるかも方もいるかもですが、本当に大事なことだと思います。
看板商品を作る
自分のお店の商品で何が看板商品なのか？、ハッキリ言語化できないとお店のコンセプトまでボヤけてしまいます。
逆に、お店の看板商品がバチっと決まればお店のコンセプトまでもが明確に見えてくるのです。そしたら、今何をしなければならないのかが分かるようになるんですよね。
たとえば、看板商品がボヤけていると「焼き鳥屋」なのに「ラーメン」を研究したり、「焼き鳥屋」なのに「天ぷら」を提供しようとしたり
お店のコンセプトもへったくれもない状態になってしまいます。
看板商品がバチっと決まると、改善点も見えてきてどんどん商品がブラッシュアップされていくし、お店がどこへ向かっているのかが見えてくるんですよね。
たとえば、私の店でいうと、子どもさんに「美味しかったー」と言ってもらえるように「ビッグスマイルセット」という商品を作りました。
今では、子どもさんだけじゃなく大人のお客さんにも注文してもらえる商品になっています。
そこで、今の仕事の最大の喜びとは「焼き鳥で笑顔になってもらう」ことなんだと気づいたんですよね。なので、看板商品を作ると「お店の方向性」も明確になるのです。
看板商品を軸にいろんな商品ができる
看板商品ができるといろんな商品のアイデアがどんどんでてくるようになります。
たとえば、「焼き鳥屋」でいうと
焼き鳥のタレをブラッシュアップして、めちゃくちゃ美味しい「秘伝のタレ」を開発したとします。
その「秘伝のタレ」が万能ダレだったので、「焼き鳥屋さんのお弁当」を作ってみたりＥＣサイトで売る商品を作ってみたりすることができるようになるんですよね。
そうなると、新規のお客さんが来てくれるようになるし今まで来てくれてたお客さんの来店頻度も多くなります。
ビジネスには波がある
とはいえ、ビジネスには波があるのでへこむ時もたくさんあります。
だけど、看板商品もコンセプトも見えないままだと不安がとまらないでしょう。
そのためにも看板商品は作った方がいいんですよね。
まとめ
今日は「売上アップするにはどうしたいいの？」というテーマで考えてみました。その結果が「看板商品を作る」ということでした。
看板商品を作ることで、今ヤルべきことが見えてくるし不安も軽減されます。新規のお客さんも増えてくるだろうし、既存のお客さんの来店頻度も増えてくると思います。
コロナに気を付けながらがんばりましょう！
追伸
売上アップするには、「お客さんの声を真摯に受け止める」、ことも大事なことだと思います。
以前、「焼き鳥屋さんの弁当」を売り出した時に、あるお客さんから
「味がうすい、味変えたら、なんか、見た目が残飯に見えたー」
と言われました。さすがに、カッチ―ーーーーんと来ましたが一晩じゅう真剣に考えました。
「クッソーー、絶対美味しい弁当作ってやる！」
悔しさ通り過ぎて屈辱になってたので、眠ってしまっても、脳みそだけは考えていたと思います。めちゃくちゃ悔しかったからですねー
朝になったら味がうすい原因と見た目が残飯に見えてしまってた改善策が見えていました。
そして、即実行しました。
まず、「味がうすい、味を変えたら」という部分の改善策は、「タレ自体の味は間違いなく美味しい」と思ったので「タレを濃く」しました。
そして、屈辱的な言葉「残飯に見えた」の改善策は「焼き鳥の串をはずしたあとが残飯に見えた」ということだったので、串を打たずに炭火でコロコロ焼きにしました。
お客さんからのフィードバックをもとに改善したのです。そしたら、弁当を食べたお客さんから「美味しかったー」という感想をもらえるようになったのです。
「味がうすい、味変えたら、なんか残飯に見えた」と言ってくれたお客さんの言葉に反応してなかったら、美味しい弁当を作れるようになれなかったでしょう。
やさしい言葉や褒められる言葉の方が好きですが、、ズバリ言ってくれるお客さんの言葉も積極的に拾い上げていくことは、大事なことなんだとつくづく思いました。
で、「味がうすい、味変えたら、なんか、見た目が残飯に見えた」と言ったお客さんはというと、現在、一番のリピーター客になっています…笑
変化の激しい時代ですが、コツコツ淡々とがんばっていきたいと思います。
人間どうせ死んでいくので後悔のない人生にしていきましょう！
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