朝に「アイデア出てこい」と念じた焼き鳥屋が、カッコつけてやめた飲み放題をその日のうちに復活させた理由

木曜日の営業が終わりました。
昨日は久しぶりに、ぼちぼちお客さんが来てくれました。

4組15名様です。
炭火でじっくり焼いた焼き鳥を、みなさんに満足して食べてもらえた感触がありました。
ありがたき、ありがたきです。

きのうの朝は、支払いの大洪水にため息をついて、「バイト行くか……いや、何かいいアイデア出てこい、こいこいこい！」とスマホに向かって念じてました。
そうやって自分の頭を叩いてたら、日中にパッとひらめいたんです。

これまでうちの店では、20名様くらいの団体さんや、飲み放題を求めるお客さんを断ってきました。
「うちは飲み放題はやめました」と、あちこちで言ってきたんです。

ただ、ずっと引っかかってたんです。
飲み放題を断るのはいいんだけど、飲み放題を求めるお客さんも確実にいるよな、と。

もしそこに需要があるんだったら、ある程度応えようとするところに、ぼくの仕事があるんじゃないか。
それが仕事ってもんじゃないか、と思ってたんです。
でも、「原価率がなあ」「一人で回せるかなあ」と、あれこれ考えて躊躇してました。

そんなときに、スレッズ（Threads）を開いたら、ある投稿が目に飛び込んできました。
「めしごはん。」さんという飲食店の店主さんのアカウントです。

前にnoteを3記事くらい読んだことがあって、すごく勉強になったから、すぐにフォローして情報を追ってました。
その人の情報はすぐ入ってくるようにしてたんです。
で、ちょうど「この人は飲み放題をしてるのかな」「飲み放題のことをどう思うんだろう」と考えてたところでした。

そしたら、こっちが聞く前に、向こうから飲み放題の話が出てきたんです。
内容は、「料理8品・飲み放題付きで5,500円」というコースでした。
しかも、時間が「5時間」。

「5時間で5,500円！？」と驚きました。
すげえインパクトだな、と思ったんです。
それでいて、ちゃんと利益も出てるという話でした。

見たときに、「よし、これだ！」とひらめきました。
そこからは早かったです。
さっそく真似させてもらいました。

すぐにチャッピーちゃん（ChatGPT）を開いて、広告の画像を作ってもらいました。
キャプションも出してもらって、その日のうちにSNSへ投稿したんです。

名付けて、『ビッグスマイルコース』。
料理8品に、5時間の飲み放題がついて5,500円。
生ビールも、ちゃんと飲み放題に入れました。

……あれほど「飲み放題はやめた、やめた」と言っておきながら、ここへ来て飲み放題を復活させるという、このぼくの柔軟さ（笑）。
自分で自分にツッコミを入れました。

でも、ここまで柔軟に軌道修正しまくりながら行かないと、やっぱりいけないなと思ったんです。

これまでは、料理だけの2,000円のコースをやってました。
でも、忘年会や飲み会の問い合わせが来たときに、「料理だけの2,000円のコースです」と言うと、なんとなく「うーん……」という感じになることがあったんです。
お客さんからすると、料理だけのコースより、やっぱり「飲み放題」が圧倒的に需要があるんだな、と肌で感じてました。

かといって、金額が5,500円でどうかなというのはあるんですけど、いまはそういう時代です。
生ビールも入れた飲み放題にするなら、5,500円いただかないと、店としても合いません。

そこで、時間が2時間や3時間じゃなくて、「5時間」になってるところがまたミソなんです。
これからの電話予約で「飲み放題コースで」と言われたときに、「5時間の飲み放題コースがありますよ」と言えたら、幹事さんにも案内しやすいし、なかなかのインパクトになるんじゃないかと思いました。

それに、よく考えてみれば、焼き鳥屋に5時間もいる人なんて、たぶんいないと思うんです（笑）。

ワンオペの現場としても、じつはいい面があるなと思いました。
飲み放題のコースなら、料理は決まった8品を先に出しておけばいい。

で、ある程度飲み物の注文が重なって、ぼくの手が追いつかない状況になったらどうなるか。
早く飲みたいお客さんが、自分で手伝ってくれるんです（笑）。
そういう面では、アラカルトよりむしろ回しやすいんじゃないかと思いました。

これがどれくらいお客さんに響くかは、まだ全然わかりません。
でも、昨日の朝に「出てこい、こいこいこい」と念じてた男が、すぐに行動してコースを出して、夜にはお客さんに焼き鳥を満足して食べてもらえて、ひさしぶりにメンタルが助かりました。
YouTubeでも、ちょうどメンタルが助かるような動画を引き寄せることができて、「ありがとうございます」って感じです。

で、今朝。
金曜日の朝、9時8分です。

瞑想をして、明るい未来にフォーカスしてます。
明るい未来といっても、大げさな話じゃありません。

直近の税金を払い終わった自分の姿。
月々の支払いをクリアした姿。
来月の母ちゃんの入院が、無事に済んだ姿です。

そういう直近の明るい自分にフォーカスして、そこからどんどんどんどん未来が良くなっていくイメージを持ってます。
結局、何にフォーカスするかなんです。

「ないもの」にはフォーカスしない。
いまここにあるものに感謝して、あるものにフォーカスするってことです。

あるものと言ったら、いろいろあります。
今の毎日、元気に働かせてもらってる、生かしてもらってるこの体。
母ちゃんが元気で、朝食を作ってくれてること。

ワンコも、誰かが来たら元気に吠えて教えてくれる。
雨風をしのげるこの家がある。
そして、経済を回してくれるお店がある。

ぼくには、あるものがいっぱいあります。
子供たちも元気に頑張ってるし、元嫁さんも元気に頑張ってる。
そういう繋がりもあります。

それから、AIと自分の関係性も、どんどんどんどん濃くなってます。
SNSで流行ってるAI開発とか、アプリを作れば流行るかもしれないっていうのはわかるんですけど、それは好きな人がやっとけばいいと思ってます。

知識のない人間が無理やりそういうことをしても、APIの問題とかいろいろ出てきて、しょうもないことになる。
そこまでの時間も金もないから、やることは絞っていかないといけません。

自分のナレッジを食わせたAIと一緒に進化していくのが、いちばん疲れないし、ぼくの生活に馴染んでます。
生きるごとにAIもぼくのことを理解するようになって、ぼくもAIのことを信頼するようになる。
そうやって、ぼく専用のAIが完成していく感覚があるんです。

何もかもが、点と点が線になって、やがてそれが面になって、ぼくの未来に繋がっていく。
昔の自分みたいな、ちょっとポンコツちゃんたちを導いてあげられるような存在にもなりたいし、「何にフォーカスするかがいかに大事か」ってことや、瞑想みたいなすごくいい習慣も広めていきたい。
それで少しでも人の人生が豊かになっていけば、それでいいじゃん、そしたら自分も嬉しいし、と思ってます。

……と、また朝から立派な話を並べてしまいました。
昨日あんなに「バイト行くか」と騒いでたくせに、現金なオヤジです（笑）。

今日も金曜日ですが、予約は入ってません。
でも、たぶんいけると思う。
いけるんじゃないかと思ってます。

時計を見たら、もうすぐ10時です。
10時には肉屋に行って、買い出しもその勢いで終わらせて、ワンコの散歩に行って、という流れでやりたいと思います。

今日も今日とて、やきとりです。